Ugnslax och Chokladpannacotta (LCHF)

Det har varit farsdag hela dagen på bloggen, och fortsätter ännu i samma tema.

Gjorde en farsdagslunch/middag åt familjen idag. Gjorde för ovanlighetens skull fisk, vilket jag annars gör ganska sällan hemma.

farsdagsljus
Farsdagsljuset lyser så fint.

Dottern var igen en gång en ivrig liten hjälpkock. Hon tömde diskmaskinen, skalade potatis och gjorde salladen. Till slut dukade hon ännu bordet. Det är ljuvligt att hon är så intresserad av hushållssysslor och matlagning.

farsdagslunch1

Det blev alltså ugnslax i gräddsås, med blomkålsmos och grönsallad till farsdagsmiddag idag. Barnen åt också kokt potatis till.
Ugnslaxen lade jag i en form, och saltade den med mitt egengjorda ört-havssalt. Stekte laxen i ugn en stund, innan jag sedan hällde på grädde, purjo och citronsaft.

Den kokta blomkålen mixade jag med smör och en skvätt grädde, och saltade till passlig smak.
Det blev en riktigt god middag, om jag själv får säga. Speciellt då jag så sällan gör fisk.

Efter att värsta matkoman lagt sig en stund, var det dags för efterrätten jag gjort tidigare på dagen. Hittade igår kväll ett recept på LCHF chokladpannacotta som jag tänkte testa.

LCHF chokladpannacotta
LCHF chokladpannacotta

Receptet hittade jag på 56kilo.se, närmare sagt här.

Detta var en helt god, men mycket mäktig dessert. Det blev fyra glas av en sats, och portionen var mer än nog per person. Pannacottan blev ganska tjock, så man kunde kanske prova med att lägga ett gelatinbland istället för två nästa gång.

Pannacottan dekorerade jag med spritsad grädde, några blåbär samt hallon.

Juryn var lite delad denna gång; sonen gillade inte alls, medan resten av familjen gillade. Dottern blev så mätt, så även om hon tyckte om den orkade hon inte med hela.

Men absolut värd att pröva på!

Räkpasta with friends

Den helt oplanerade lördagen blev plötsligt fylld av liv och rörelse då gudsonen med familj kom på besök. Det blev en heldag för barnen med lek och skoj med sina kompisar, och vi avslutade dagen med middag för både stora och små.

middag3

Till middag blev det räkpasta som jag planerat laga i flera dagar, och till det ett gott glas vitt. Hade inte gjort räkpasta förut, men tog det lite på högt, och tror att de flesta gav godkänt. Sonen var i alla fall väldigt förtjust i jätteräkorna.
middag2

Till räkpastan hade vi en fräsch grönsallad, och dessutom sesamfröpanerad stekt getost med balsamicosirap. Helt ljuvlig kombo med getosten – värt att pröva!
En brakmiddag utan like i goda vänners lag. Det kändes nästan som en ljuv sommarkväll, med mycket skratt och solsken. Härligt!
Middag1
middag4
Man borde oftare ordna middagskvällar med vänner. Det är bra mycket roligare att göra mat tillsammans!
Tack för ert sällskap!

Supermiddag med supermänniskor

Väckning idag kl 6.20. Vintertid dock. Och barnen väckte mig bara för att fråga ifall de får gå ner till köket och göra frukost. Och det hade jag förstås inget emot.
Själv drog jag mig en stund i sängen innan jag steg upp. Blev kanske lite på senare sidan att gå och lägga sig igår, då vi har sambons syster med familj på besök. Ok, senare kunde jag ha gått, men vid kl 12 var jag så trött att jag gav upp.
Vi hade alltså middag igår kväll. Det var männen som stod för matlagningen. Och oj så det var gott! På menyn stod rökt grisinnerfilé som de rökte i vårt rökskåp, samt klyftpotatis och blomkål i ugn. Från fredagens strömmingsmarknad i Åbo köpte jag en burk ”paholaisen hilloa” , devils jam, dvs söt chilisylt. Och den passade som handen i handsken med köttet. Till middagen hade vi också ett gott rödvin. Vi åt så vi pöste efteråt.

IMG_1787.JPG
Tinjas egen design av skärgårdslimpan – ”Mamma, det ser ut som en sol!”

IMG_1789.JPG

IMG_1788.JPG

IMG_1790.JPG

IMG_1791.JPG

Möhippa

image

 

image

image

image

image

Igår var jag på möhippa då min goda vän ska gifta sig nästa månad. Dagen började med att hon fick gå på indisk hårbottenmassage. Därefter träffades vi hela gänget vid den indiska restaurang Indima i Åbo för att äta middag tillsammans. Maten där är sjukt god, rekommenderas varmt! Gå in på http://www.indima.fi för att kolla stället.

Mellan varje programpunkt fick bruden ett kuvert med en vink om vad som skulle hända till näst. Vi styrda våra steg mot konserthuset för att gå på föreställningen Scaramouche av Åbo filharmoniska orkester med Leif Segerstam som dirigent. Dansare tolkade musiken av Jean Sibelius. Det var en vacker föreställning  med duktiga musiker samt helt fantastiska dansare. Det var verkligen värt att gå på. Annorlunda än man annars brukar gå på.

Kvällen fortsatte i god samvaro med fina tjejer och hemma var jag närmare 2.30. Men en superkväll var det, och vi hoppas att bruden är nöjd.

Told you so

Ja, det gick ju precis som jag förutspådde. Vårvädret ändrade till snöstorm. Har inte vågat titta ut så n0ga ännu hur mycket snö det egentligen kommit, men I can tell you, det är mycket. :/

Kanske det här nu är den sk ”takatalvi”, och att det här är den sista snön som kommer. Oberoende så skulle det få sluta snöa nu. Det kommer ju ta evigheter innan all denna snö smälter bort.

Veckoslutet har annars varit programfyllt. Fredagen började med att jag märkte att sonen var sjuk, feber. Sambon blev hemma med honom, medan jag for på jobb. Var bara hem och svänga efter jobbet, för sedan var jobbkompisarna och jag ut och firade en pensionering. Vi var bland annat till Amarillo på middag, och det var riktigt roligt. Lite trött kanske jag var igår, men det var det värt. 😉 Jag åt lamm med chevré ost, och det var jättegott!

Dinner

 

 

Partylook

Bilderna är tagna med min iphone, därför lite suddiga.

Veckoslutet fortsatte med att sambons syster med familj kom på besök till oss, och fira sambons födelsedag. Några kompisar från Åbo kom också på besök, men de åkte hem igår redan. Jag passade på att pröva nya glassmaskinen som sambon fick i julklapp av min mor (en ljusröd, haha). Gjorde vaniljglass med chokladbitar i, och det blev ljuuuuvligt! Enda minuset är att man inte får så stora mängder gjort åt gången, högst 3,2 dl. Men vi fick oss alla en smakbit iaf.

Icecream

Nu har söndagen börjat i lugnt tecken, hälften av de vuxna har inte stigit upp ännu, och barnen sitter och spelar tillsammans på ipad:en. Själv ska jag ta en kopp kaffe till.

Här är ännu en bild som jag tog för kanske en timme sedan. Det kommer bara mer och mer snö.

Snöyra

Bilderna finns också på instagram. Kolla här.

Måndagsmiddag på Ängsvalla

Även om det är ganska slött och bittert att vara hemma pga arbetslösheten, finns det också några fördelar med det. Att få vara hemma med barnen är förstås väldigt fint, och så har jag ju en massa tid för bloggandet. 😉 Men att ha tid att göra ordentlig mat varje dag tycker jag speciellt om. Då både min sambo och jag  jobbar brukar det vara ganska snålt med tiden på eftermiddagen att lägga på matlagning, så jag medger att vi haft för vana att några gånger i veckan ta den lätta vägen och köra på mikromat / halvfabrikat. Allt för att ha mer tid för annat än att stå vid spisen i timtal.

Nu, då jag är hemma, har vi inte haft mikromat nästan alls. Detta betyder inte att jag väljer att stå timtal vid spisen för det, men att göra mat från grunden är ju ändå så mycket godare än de där förpackningarna ipumpade med en massa olika tillsatsämnen.

Det jag också försöker se till är att det från gårdagens middag blir kvar mat till följande dags lunch, allt för att underlätta livet. 😉

Idag gjorde jag till middag kycklinglår i ugn, basmatiris och kikärtssallad.
För några år sedan fick jag en riskokare till julklapp av min far. Då jag öppnade paketet var min första tanke att detta nog var det mest onödiga mackapär som skådats på denna jord. Men nu är jag av helt annan åsikt. Om du har ens lite problem med att koka ris är denna kokare något för dig! Personligen har jag inte haft desto större problem att koka ris, men det är sååå skönt att bara slänga i riset och vattnet, och sedan bara  låta maskinen sköta sitt tills riset är klart. Dessutom kan man varmhålla riset då det är klart. En sak är säker – I couldn´t live without it!

Barnen älskar kikärter, så jag gjorde kikärtssalladen som en variant av bönsallad som min mamma brukar laga. Den hör t.ex. numer alltid julbordet till.
I hade jag en burk kikärter, en halv lök, ett par vitlöksklyftor , röd paprika, tomat, vit balsamico, olivolja, citronpeppar och mitt hemgjorda örtsalt (med rosmarin och timjan).

Det var en ganska lättlagad middag, men riktigt gott blev det ändå. Barnen åt också med riktigt god aptit.